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Couper le pédoncule a un endroit bie
précis : à la limite du réservoir de sève

La coupe du pédoncule est une autre étape très importante. Bien exécutée, elle permet de minimiser un grand nombre de risques : coulures de sève / brûlures de sève / pourriture pédonculaire/ développement d'anthracnose, etc.
 

Laisser la sève couler pendant 3 secondes
(5 gouttes minimum). La sève ne doit pas
toucher la peau du fruit!

Si la coupe est effectuée plus haut, la sève ne sera pas éliminée et restera dans le fruit avec le risque de couler lors des autres étapes (transport dans les caisses de récoltes / lors du conditionnement/ dans le carton, etc.)

Placer les fruits sur un goutteur métallique (égouttage hors sol) avec pédoncule vers le sol et laisser reposer environ deux heures afin de permettre à la sève de s'écouler entièrement. Pour assurer une mise en caisse plus rapide, déposer les fruits ensemble.


Ne pas placer les fruits
directement sur le sol

      

Les mangues sont exportées avec leur pédoncule et leur dimension est réglementée par le cahier des charges qualité. Pédoncules arrachés / pédoncules supérieurs à 1 cm constituent des défauts à écarter !

Pédoncules arrachés ayant
entraîné une brûlure de sève

Ne pas enfoncer les fruits
dans le sable

     
     Sable ayant collé sur le fruit suite à une coulure de sève
         provoquée par une mauvaise coupe du pédoncule